Bienenprodukte
Honig
Herkunft & Rolle im Bienenvolk
Honig entsteht, wenn Honigbienen Nektar aus Blüten oder Honigtau pflanzensaugender Insekten sammeln, mit körpereigenen Enzymen anreichern, in Waben einlagern und zu einem haltbaren Stoff dehydrieren. Er dient dem Volk als Energiequelle und Vorrat für Zeiten mit geringem Nahrungsangebot (z B. Winter).
Gewinnung
Erst wenn ein Überschuss an Nektar vorhanden ist, verarbeiten Bienen diesen zu Honig. Imker:innen entnehmen verdeckelte Waben und gewinnen den Honig zumeist durch Zentrifugieren („schleudern“). Dabei ist ein schonender Umgang wichtig, um natürliche Enzyme und Aromastoffe zu erhalten.
Eigenschaften & Zusammensetzung
Honig besteht überwiegend aus Fructose und Glucose, dazu kommen Wasser, Enzyme, organische Säuren, Mineralien, Aromastoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Der niedrige Wassergehalt macht Honig stabil und länger haltbar.
Nutzung & Verwendung
Honig ist seit jeher ein Lebensmittel und natürliches Süßungsmittel. Je nach botanischer Herkunft unterscheiden sich Geschmack, Farbe und Eigenschaften. Aufgrund seiner Inhaltsstoffe wird Honig auch in traditionellen Anwendungen genutzt, z. B. zur Unterstützung der Wundheilung oder bei Halsbeschwerden.
Infos & Downloads
Honiggewinnug in Tirol - Ing. Reinhard Hetzenauer Wissenswertes über Honig - Markus Orlinski: bee-info.de
Propolis
Herkunft & Rolle im Bienenvolk
Propolis ist ein harzähnliches Gemisch aus pflanzlichen Harzen, Bienenwachs und Sekreten der Biene. Die Tiere verwenden es zur Abdichtung von Ritzen, zur Verstärkung des Stocks und zum Schutz vor Mikroorganismen.
Gewinnung
Imker:innen sammeln Propolis mit speziellen Gittern oder anderen Vorrichtungen, die eine kontrollierte, bienenschonende Ernte erlauben. Die Zusammensetzung variiert je nach Pflanzenquelle und Region.
Eigenschaften & Zusammensetzung
Propolis enthält Harze, Balsame, Wachs, ätherische Öle und bioaktive Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Phenole. Diese Vielfalt macht es zu einem einzigartigen Bienenprodukt mit komplexer chemischer Struktur.
Nutzung & Verwendung
Propolis wird vielfältig eingesetzt, beispielsweise in Pflegeprodukten und Nahrungsergänzungen. Traditionell findet es auch Anwendung zur Unterstützung der natürlichen Abwehrsysteme und als Bestandteil natürlicher Präparate. Die konkrete Wirkung hängt von der Zusammensetzung und Konzentration ab.
Rezepte & Downloads
GZ 4369 Safety Assessment Propolis Natur 200302 März-20-GZ 4370 Safety Assessment Propolis Zangerl 200302 Grund - Rezeptur - Natur Pur Notifizierung von kosmetischen Mitteln Quantitative und qualitative Zusammensetzung des ErzeugnissesPropolistropfen
Blütenpollen
Herkunft & Rolle im Bienenvolk
Blütenpollen sind der von Bienen gesammelte Pollen aus Blüten, angereichert mit Nektar und Enzymen. Für das Volk sind sie vor allem Eiweiß- und Nährstoffquelle, besonders für die Aufzucht der Brut.
Gewinnung
Pollen werden mit Pollenfallen am Flugloch geerntet. Dabei fallen kleine Mengen vom Beinchen ab, ohne die Versorgung des Volkes entscheidend zu beeinträchtigen. Nach der Ernte sind Trocknung und sachgerechte Lagerung wichtig, um Qualität und Nährstoffe zu erhalten.
Eigenschaften & Zusammensetzung
Blütenpollen enthalten Proteine, Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme. Die genaue Zusammensetzung hängt von den besuchten Pflanzenarten ab.
Nutzung & Verwendung
Pollen gelten als nährstoffreiches Naturprodukt. In der Ernährung finden sie Verwendung als Ergänzung, z. B. in Cerealien oder Smoothies. Auch in der traditionellen Naturheilkunde werden sie aufgrund ihres Nährstoffprofils geschätzt.
Bienenwachs
Herkunft & Rolle im Bienenvolk
Bienenwachs wird von Arbeiterbienen über Drüsen ausgeschieden und zum Bau der Waben verwendet. Die Waben dienen sowohl als Brutraum als auch als Vorratslager für Honig und Pollen.
Gewinnung
Altes Wachs aus ausgeschlachteten Waben wird in der Imkerei gesammelt, gereinigt und eingeschmolzen. Voraussetzung ist eine saubere Verarbeitung, um Rückstände auszuschließen.
Eigenschaften & Zusammensetzung
Wachs ist ein komplexes Gemisch aus Estern, Fettsäuren und Kohlenwasserstoffen. Farbe und Duft variieren je nach Nutzung und Alter.
Nutzung & Verwendung
Bienenwachs ist vielseitig einsetzbar: in Kerzen, Kosmetika, Salben, Pflegemitteln und auch in der Lebensmittelindustrie (z. B. als Überzugsmittel E 901).
Rezepte & Downloads
Gelée Royale
Herkunft & Rolle im Bienenvolk
Gelée Royale ist eine protein- und nährstoffreiche Futtersaftsekretion, die von Ammenbienen produziert wird. Sie wird allen Larven gegeben, nur die Königin erhält sie ihr Leben lang, was ihre Entwicklung ermöglicht.
Gewinnung
Die Ernte von Gelée Royale ist technisch anspruchsvoll und erfordert spezielle Zuchtmethoden sowie sorgfältige hygienische Bedingungen.
Eigenschaften & Zusammensetzung
Gelée Royale enthält Wasser, Proteine, Aminosäuren, Zucker, Lipide und bioaktive Substanzen. Die genaue Zusammensetzung ist komplex und variiert mit Region und Fütterung.
Nutzung & Verwendung
Gelée Royale findet Verwendung in Nahrungsergänzungen und in kosmetischen Produkten. Aufgrund der Zusammensetzung sollte bei Nutzung auf Qualität und Herkunft geachtet werden. Allergische Reaktionen sind möglich.
Bienengift
Herkunft & Rolle im Bienenvolk
Bienengift (Apitoxin) wird von Honigbienen zur Verteidigung des Stocks produziert. Es enthält eine Mischung aus Peptiden und Enzymen und dient im natürlichen Kontext der Abwehr von Fressfeinden.
Gewinnung
Bienengift wird mit speziellen Geräten gesammelt, die das Gift ohne Tötung der Bienen auffangen. Die Gewinnung erfordert Fachwissen und einen respektvollen Umgang mit den Tieren.
Eigenschaften & Zusammensetzung
Das Gift enthält unter anderem Melittin, Phospholipase A2 und weitere bioaktive Moleküle. Zusammensetzung und Aktivität sind komplex.
Nutzung & Verwendung
Bienengift wird vor allem in der Forschung und der Apitherapie untersucht. Anwendungen verlangen spezialisierte Fachkenntnis und sind nicht ohne Risiko (z. B. Allergien).
